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單項選擇題

制作薯類面坯的工藝是將薯類（）去皮、制泥、去筋，趁熱加入添加料。

A.蒸熟
B.炸熟
C.烤熟
D.煎熟

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單項選擇題

烤制明酥類制品時，爐內(nèi)熱量是通過（）的方式進(jìn)行的。

A.輻射和對流
B.對流和傳導(dǎo)
C.輻射和傳導(dǎo)
D.輻射、傳導(dǎo)和對流

單項選擇題

職業(yè)技能培訓(xùn)是開發(fā)勞動者職業(yè)技能，提高勞動者（），增強(qiáng)勞動者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。

A.素質(zhì)
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧