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單項選擇題

盤飾是在（）面點工藝基礎上，運用現(xiàn)代面塑手段，通過合理圍飾、點綴或組裝，使成品組合成藝術(shù)圖形的工藝過程。

A.古老
B.悠久
C.傳統(tǒng)
D.中式

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單項選擇題

面點師要養(yǎng)成對電氣設備進行（）、絕緣老化和零部件完好的檢查，以便及時消除隱患。

A.漏電
B.完整性
C.干燥狀況
D.接地保護

單項選擇題

小包酥主要適用于（）類的精細點心。

A.明酥
B.暗酥
C.酥皮
D.開酥