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判斷題

層酥制品生坯受熱，干油酥產(chǎn)生酥化作用，使層酥面坯產(chǎn)生層次。

答案：正確

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職業(yè)道德具有范圍上的有限性，內(nèi)容上的穩(wěn)定性和連續(xù)性，形式上的多樣性的特征。

答案：正確

南沙餅是用干烙法成熟的。

答案：錯誤