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判斷題

澄粉類制品一般是用旺火沸水蒸10～15分鐘為宜。

答案：錯(cuò)誤

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薯類面坯制品多采用炸制法成熟，炸制時(shí)一定用旺火熱油。

答案：錯(cuò)誤

用2%的食鹽水洗滌蔬菜可去除蟲(chóng)卵。

答案：正確