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判斷題

“泡心法”調(diào)制米粉面坯，如沸水摻入太多，成品會粘牙，不糯。

答案：錯誤

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餐飲成本核算的方法一般采用“以耗計存”倒求成本的方法。

答案：錯誤

“泡心法”調(diào)制米粉面坯應(yīng)沸水沖入在前，冷水摻入在后，不可顛倒。

答案：正確