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單項選擇題

烙制明酥制品時，平鍋的溫度達(dá)120～150℃時（），然后再放入生坯烙。

A.撒油
B.抹油
C.擦油
D.刷油

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單項選擇題

制作薯類面坯，蒸制薯類原料的時間（），蒸熟即可。

A.要短
B.不宜過長
C.越長越好
D.一定要長

單項選擇題

蛋黃中（）含量特別高，故不宜多食用雞蛋。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.能量
D.膽固醇