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單項選擇題

米粉面坯按原料可分為：秈米粉面坯、（）、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

A.米漿面坯
B.米糕面坯
C.粳米粉面坯
D.大米粉面坯

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單項選擇題

經(jīng)開酥制成的成品，酥層一部分呈現(xiàn)在外，另一部分酥層在內(nèi)的稱為（）

A.圓酥
B.暗酥
C.直酥
D.半暗酥

單項選擇題

制作500克豌豆的豌豆黃，需用白糖（）克為宜。

A.300
B.100
C.500
D.600