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判斷題

中式面點師制作的面點和提供的服務(wù)，其質(zhì)量的好壞，決定著企業(yè)的效益和信譽(yù)。

答案：正確

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調(diào)制熱水面坯的方法是要邊加水邊攪動。

答案：錯誤

“泡心法”和“煮芡法”是米粉面坯熟處理的兩種不同的工藝方法。

答案：正確