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判斷題

調(diào)制發(fā)酵米漿粉坯應(yīng)先放發(fā)酵粉和枧水，使其全部溶化后再加糖拌勻。

答案：錯誤

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制作提褶包子的基本要求是：皮勻餡正、提褶均勻、不漏湯汁。

答案：正確

為了防止產(chǎn)生放電火花，如果是絕緣管道，應(yīng)在管道內(nèi)部或外部纏繞金屬導(dǎo)線。

答案：正確