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判斷題

菜點(diǎn)研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)力主要從消費(fèi)需求的變化來體現(xiàn)。

答案：錯(cuò)誤

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《食品安全法》規(guī)定，任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息。

答案：正確

面坯內(nèi)引入酵母，酵母即可得到淀粉酶分解的單糖繁殖增生、分泌“酵素”，“酵素”把單糖分解為乙醇和CO₂，同時(shí)產(chǎn)生水和熱，CO₂大量生成，面坯變得膨大浮起，這就是生物發(fā)酵的原理。

答案：正確