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單項(xiàng)選擇題

抻的工藝主要有溜條和（）兩部分。

A.揪面
B.醒面
C.搟面
D.出條

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單項(xiàng)選擇題

炸制像生雪梨的油溫以（）為宜。

A.120～130℃
B.150～160℃
C.180～190℃
D.190～200℃

單項(xiàng)選擇題

米粉面坯按性質(zhì)可分為：米糕品種、（）和發(fā)酵米漿品種面坯。

A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.秈米面坯
D.米粉類品種