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單項(xiàng)選擇題

“三丁餡”是蘇式特色餡心，調(diào)味中必需使用一定量的（），才能符合口味要求。

A.紅糖
B.飴糖
C.淀粉
D.白糖

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單項(xiàng)選擇題

制作豆類(lèi)面坯煮豆用的水應(yīng)一次加足，如中途確需加水，一定要加（）

A.冷水
B.開(kāi)水
C.溫水
D.堿水

單項(xiàng)選擇題

桂林馬蹄糕（）的制法是：將清水放入鍋內(nèi)，加入白糖煮沸化開(kāi)，待糖水略涼與稀粉漿混合分作甲、乙兩種漿。

A.熟糖漿
B.熟面漿
C.糖粉漿
D.糖水漿