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單項(xiàng)選擇題

制作蓮花酥生坯分瓣時，要用鋒利的刀片在表面劃（），呈蓮花瓣?duì)睢?/h4>

A.3刀
B.4刀
C.5刀
D.6刀

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單項(xiàng)選擇題

職業(yè)道德是人們在特定（）中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。

A.職業(yè)活動
B.社會活動
C.生產(chǎn)活動
D.商業(yè)活動

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)生坯進(jìn)入烤爐內(nèi)受到高溫的烘烤，（）與蛋白質(zhì)發(fā)生重要的物理、化學(xué)變化，這些變化即是烤制面點(diǎn)由生變熟的原理。

A.面筋
B.脂肪
C.淀粉
D.纖維素