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單項(xiàng)選擇題

（）是用30℃以下的水與面粉調(diào)制而成的面坯。

A.冰水面坯
B.沸水面坯
C.溫水面坯
D.冷水面坯

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單項(xiàng)選擇題

烤制面點(diǎn)中，熱輻射、傳導(dǎo)、對(duì)流的傳遞方式是（）進(jìn)行的。

A.各自
B.混合
C.分開(kāi)
D.一般

單項(xiàng)選擇題

制作蓮花酥包酥要（），封口要嚴(yán)緊。

A.少
B.透明
C.均勻
D.分明