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單項(xiàng)選擇題

用糯米粉與面粉摻和制成的成品特點(diǎn)是：不易變形，增加筋力和韌性，有（）

A.松酥感和軟糯感
B.黏潤(rùn)感和軟糯感
C.黏潤(rùn)感和酥脆感
D.松酥感和酥脆感

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單項(xiàng)選擇題

松質(zhì)糕的糖漿粉坯是用（）拌和成坯。

A.米粉和水
B.糖和米漿
C.糖漿和米粉
D.糖米粉和水

單項(xiàng)選擇題

制作芝麻涼卷的第一步是將搓好的糯米飯滾上（）

A.白糖
B.紅糖
C.豆沙
D.熟芝麻末