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單項(xiàng)選擇題

面粉的質(zhì)量對(duì)發(fā)酵面坯的影響主要表現(xiàn)在淀粉的產(chǎn)氣性和（）的持氣性兩方面。

A.脂肪
B.淀粉酶
C.氨基酸
D.蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

芝麻涼卷的風(fēng)味特點(diǎn)是軟綿香甜，為（）點(diǎn)心。

A.春、夏季
B.秋、冬季
C.冬、春季
D.夏、秋季

單項(xiàng)選擇題

食用受污染的食品可對(duì)人體產(chǎn)生（）或慢性中毒。

A.鉛中毒
B.砷中毒
C.急性中毒
D.病毒中毒