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單項(xiàng)選擇題

用糯米粉與粳米粉摻和制作面點(diǎn)時(shí)，粳米粉占（）為宜。

A.60～80%
B.50～70%
C.40～60%
D.20～40%

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單項(xiàng)選擇題

創(chuàng)新菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)方法之一是創(chuàng)新菜點(diǎn)是否具備（）價(jià)值。

A.人文
B.利用
C.學(xué)術(shù)
D.經(jīng)濟(jì)

單項(xiàng)選擇題

下列是用抻的手法制成面點(diǎn)生坯的是（）

A.盤(pán)絲餅
B.銀絲卷
C.龍須面
D.以上都是