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判斷題

制作麻蓉餡時(shí)，可加入適量的麻油調(diào)節(jié)餡心的軟硬。

答案：正確

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像生雪梨的風(fēng)味特點(diǎn)是：外形美觀，形似雪梨，色澤金黃，有特殊香味，外酥內(nèi)軟。

答案：正確

不同的面點(diǎn)制品火候的運(yùn)用各不相同。

答案：正確