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判斷題

面點制作中使用的油溫有冷油、低油溫兩種類形。

答案：錯誤

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芝麻涼卷的風(fēng)味特點是：軟綿香甜，為夏、秋季點心。

答案：正確

盤飾的總體要求是：以美化為前提，以提高經(jīng)濟效益為原則，以色彩艷麗為目標。

答案：錯誤