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判斷題

廚房管理的終極目標(biāo)是讓顧客滿意、企業(yè)贏利。

答案：正確

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創(chuàng)新菜點要具備一般優(yōu)質(zhì)菜點的基本屬性。

答案：正確

面點制品在烤制工藝中，多數(shù)是運用先低后高的溫度調(diào)節(jié)方式。

答案：錯誤