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單項選擇題

不同的面點品種要用不同的傳熱（）熟制。

A.水導熱
B.油導熱
C.介質
D.氣導熱

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單項選擇題

在面點行業(yè)中高油溫是指（）成熱的油溫。

A.3～4
B.4～5
C.5～6
D.7～8

單項選擇題

制作500克糯米的芝麻涼卷需用豆沙餡400克、芝麻（）克為宜。

A.50
B.100
C.250
D.500