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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)均等對(duì)稱(chēng)的裝盤(pán)可給客人以（）和充實(shí)美的效果。

A.整體美、和諧美
B.和諧美、色彩美
C.整體美、色彩美
D.線(xiàn)條美、和諧美

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單項(xiàng)選擇題

熟葷餡的特點(diǎn)是：鹵汁緊、（）、味鮮、肉嫩、爽口。

A.油輕
B.油少
C.油重
D.油膩

單項(xiàng)選擇題

泡煮的方法適宜（）原料制餡的熟加工。

A.動(dòng)物類(lèi)
B.鮮果類(lèi)
C.泥茸類(lèi)
D.水產(chǎn)類(lèi)