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單項(xiàng)選擇題

營養(yǎng)學(xué)上將蛋白質(zhì)分為完全蛋白質(zhì)、（）和半完全蛋白質(zhì)三種。

A.雞肉蛋白質(zhì)
B.豬肉蛋白質(zhì)
C.動(dòng)物蛋白質(zhì)
D.不完全蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

烤制法中起主要作用的熱傳遞方式是（）

A.輻射
B.傳導(dǎo)
C.對(duì)流
D.傳熱

單項(xiàng)選擇題

用米粉與雜糧粉摻合制作面點(diǎn)，米粉應(yīng)占（）為宜。

A.60～80%
B.50～60%
C.40～50%
D.30～40%