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單項選擇題

熟葷餡的用途非常廣泛，但不宜制作（）類面坯的品種。

A.酵面
B.米粉
C.油酥
D.冷水

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單項選擇題

下列對炸制面點品種時錯誤的說法是（）

A.用筷子輕輕撥動
B.用筷子輕輕翻動
C.將生坯逐個入鍋
D.用力攪動

單項選擇題

蘋果2.5Kg，去皮后凈料率為80%，求蘋果的凈料是（）Kg。

A.1
B.2
C.1.5
D.1.8