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單項(xiàng)選擇題

制作粘質(zhì)糕類生坯摻水要適當(dāng)，干粉的加水量不能超過（）

A.5%
B.10%
C.20%
D.40%

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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)成品均勻整齊地排列裝盤，可以給客人（）的感覺。

A.歡快
B.旋轉(zhuǎn)美
C.整潔均衡
D.古樸

單項(xiàng)選擇題

米粉中的淀粉在（）條件下不能吸水膨脹產(chǎn)生黏性。

A.熱水
B.冷水
C.沸水
D.溫水