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烤箱中的溫度在()時稱為旺火,適宜烤制各種燒餅類品種。
A.140~160℃
B.160~180℃
C.200~220℃
D.240~280℃
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單項選擇題
炸制法按油溫可分為溫油炸和()兩種。
A.熱油炸
B.涼油炸
C.香油炸
D.植物油炸
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單項選擇題
松質糕類制品需將糕粉放入()內進行熟制。
A.印模
B.模型
C.印子
D.花模
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