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單項(xiàng)選擇題

南沙餅的成品特點(diǎn)是：色澤金黃、（）、香甜細(xì)膩。

A.外焦里嫩
B.外酥里軟
C.外脆里嫩
D.外柔里嫩

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單項(xiàng)選擇題

削面時動作要（），下刀要均勻，成品的薄厚、寬窄、長短要基本一致。

A.快
B.慢
C.輕
D.連貫

單項(xiàng)選擇題

含水量多的酵母發(fā)酵面坯，所需發(fā)酵時間就會（）

A.短
B.長
C.多
D.少