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填空題

具有催化作用的蛋白質(zhì)是（）

答案：酶

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【簡答題】什么是結構蛋白？請舉例說明。

答案：構成細胞和生物體結構的蛋白，如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等。

【簡答題】高溫會破壞蛋白質(zhì)的肽鍵嗎？會影響蛋白質(zhì)的空間結構嗎？

答案：

高溫不會破壞蛋白質(zhì)的肽鍵。
會影響蛋白質(zhì)的空間結構，蛋白質(zhì)分子的空間結構變得伸展、松散。