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判斷題

制作蓮花酥開酥要均勻，收口要嚴(yán)緊，炸或烤的溫度要適當(dāng)。

答案：正確

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用米粉與雜糧粉摻合制成的成品，具有雜糧的天然色澤和香味，口感軟糯適口。

答案：正確

制作八寶飯首先將粳米用冷水浸泡2～3個小時。

答案：錯誤