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判斷題

糖漿面坯也稱漿皮面坯，是用糖漿或飴糖與面粉、油脂調(diào)制而成的面坯。

答案：正確

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用于面點(diǎn)制品的盤飾原料要具備可食性、安全性。

答案：正確

沒有燙熟的澄粉面坯制品，成熟后會(huì)出現(xiàn)破裂現(xiàn)象。

答案：正確