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判斷題

面點生坯進入烤爐內(nèi)受到高溫烘烤，淀粉就會發(fā)生變化，這個變化就是面點成熟的原理。

答案：錯誤

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層酥面坯屬于水調(diào)面坯。

答案：錯誤

用人單位應(yīng)與其請長病假的職工簽定勞動合同，但在內(nèi)容上與在崗職工可有所區(qū)別。

答案：正確