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判斷題

面點(diǎn)圖案式的裝盤是根據(jù)成品的特點(diǎn)進(jìn)行組合構(gòu)圖的。

答案：正確

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從面點(diǎn)成品表面能看出層次的就是明酥。

答案：錯誤

水調(diào)面坯根據(jù)水溫的不同，可分為冷水面坯、熱水面坯和溫水面坯三種。

答案：正確