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單項選擇題

澄粉面坯揉搓光滑后，需（）蓋上半潮濕的潔凈布為宜。

A.趁熱
B.晾涼
C.晾干
D.晾透

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單項選擇題

面點師如遇電氣設備出現(xiàn)故障時，必須有（）等防護意識。

A.切斷電源
B.漏電保護
C.絕緣保護
D.接地保護

單項選擇題

烤制海綿蛋糕，應放入（）的烤箱中，烤制20分鐘為宜。

A.120℃
B.140℃
C.160℃
D.180℃