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單項選擇題

熟葷素餡是將肉類經加工處理，烹制調味后，再摻入斷生（）水分的蔬菜拌勻而成的餡。

A.擠干
B.擠去
C.擠凈
D.擠完

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單項選擇題

棉花糕面坯的發(fā)酵，冬天以（）小時為宜。

A.5～6
B.6～8
C.8～9
D.10～12

單項選擇題

澄粉面坯制品成熟后出現不爽口的原因是（）

A.水的比例太大
B.蒸制時間太短
C.蒸制時間太長
D.澄粉沒有燙熟