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單項(xiàng)選擇題

搓條需雙手搓動(dòng)（），同時(shí)將其抻長(zhǎng)或搓上勁。

A.坯料
B.面坯
C.面塊
D.面條

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單項(xiàng)選擇題

制作小雞酥用的干油酥，面粉與大油的比例以（）為宜。

A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.5：1

單項(xiàng)選擇題

膽汁在脂肪的消化過(guò)程中起著（）的作用。

A.分解
B.吸收
C.乳化
D.結(jié)合