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單項(xiàng)選擇題

搓形的要求是：制品表面光滑，收口處搓的越（）越好。

A.小
B.大
C.多
D.少

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單項(xiàng)選擇題

泥茸餡是以（）的種子或果實(shí)為主要原料，經(jīng)加工處理，用油、糖炒制而成的一類甜餡。

A.動(dòng)物
B.植物
C.赤豆
D.小豆

單項(xiàng)選擇題

制作面包用的面粉應(yīng)選用含筋量在（）左右為宜。

A.7～8%
B.8～9%
C.9～10%
D.13～25%