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單項(xiàng)選擇題

攤制制品時(shí)，平鍋一般應(yīng)燒到（），然后再放入糊漿進(jìn)行攤制。

A.4～5成熱
B.6～7成熱
C.7～8成熱
D.8～9成熱

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單項(xiàng)選擇題

燃?xì)庠罹叱霈F(xiàn)漏氣時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉燃?xì)庠罹唛_(kāi)關(guān)，并將（），使室內(nèi)空氣流暢。

A.門(mén)窗打開(kāi)
B.灶具遮蓋
C.風(fēng)門(mén)打開(kāi)
D.照明燈打開(kāi)

單項(xiàng)選擇題

腌制的咸魚(yú)不新鮮或腌制不透，含（）較多，食用后可引起中毒。

A.氰苷
B.皂苷
C.組胺
D.皂素