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熱水面坯的特性是:不能生成面筋、柔軟、勁小、無(wú)彈性和()、黏性大。
A.軟性
B.硬性
C.柔性
D.韌性
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單項(xiàng)選擇題
面點(diǎn)攪拌機(jī)使用完畢,應(yīng)(),再進(jìn)行衛(wèi)生清理。
A.放入原料
B.不用斷電
C.取出原料
D.斷開(kāi)電源
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單項(xiàng)選擇題
食品儲(chǔ)存四隔離是指()隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與天然冰隔離。
A.面粉與大米
B.黃瓜與西紅柿
C.雞蛋與鴨蛋
D.生與熟
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