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問答題

【簡答題】如何檢測果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生？

答案：酸性條件下，用重鉻酸鉀溶液檢測。若有酒精，溶液變成灰綠色。

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【簡答題】制作果酒和果醋的發(fā)酵時間大約是幾天？

答案：果酒：10—12天；果醋：7—8天。

【簡答題】利用果酒制作果醋時發(fā)酵條件要做怎樣的改變？

答案：通入氧氣，溫度為30℃—35℃。