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判斷題

跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斬的部位上，刀與原料同時(shí)起落的一種刀法

答案：錯(cuò)誤

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對(duì)一些質(zhì)松軟的原料可切的粗一些，絲的長(zhǎng)度一般在二寸左右

答案：錯(cuò)誤

常用的丁有手指丁、橄欖丁、菱角丁、骰子丁、豌豆丁、米雞丁等六種

答案：正確