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判斷題

食品安全管理人員應(yīng)當負責對購買的食品原輔料、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生等進行管理。

答案：正確

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大型餐飲服務(wù)企業(yè)和餐飲連鎖企業(yè)及設(shè)有食堂的大中專院校應(yīng)當建立食品安全管理機構(gòu)并配備專職管理人員。

答案：正確

食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當配備食品安全管理人員并經(jīng)考核合格。

答案：正確