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判斷題

大型連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)制定內(nèi)部的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程。加工制作地方特色餐飲食品的要制定規(guī)范的加工制作方法。

答案：正確

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餐飲服務(wù)提供者加工四季豆時(shí)應(yīng)燒熟煮透，避免造成食物中毒。

答案：正確

幼兒園和中小學(xué)食堂盡量不要加工制作四季豆。

答案：正確