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多項(xiàng)選擇題

下列有關(guān)裱花蛋糕加工制作的要求中正確的是（）

A.在專(zhuān)用冰箱中冷藏蛋糕胚
B.當(dāng)天加工、當(dāng)天使用裱漿和經(jīng)清洗消毒的新鮮水果
C.植脂奶油裱花蛋糕儲(chǔ)藏溫度在10℃±2℃
D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕儲(chǔ)藏溫度不超過(guò)30℃

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多項(xiàng)選擇題

存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，應(yīng)符合下列哪項(xiàng)要求（）

A.標(biāo)記明顯
B.結(jié)構(gòu)密閉
C.易于清潔
D.材質(zhì)透明

多項(xiàng)選擇題

晨檢時(shí)發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員存在下列哪項(xiàng)病癥，應(yīng)立即將其調(diào)離接觸直接入口食品的工作崗位（）

A.發(fā)熱
B.腹瀉
C.皮膚傷口或感染
D.頭暈