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判斷題

如果覺得海綿蛋糕的韌性太強(qiáng)，可酌量添加油脂。

答案：正確

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海綿蛋糕為求其松軟度，因此加入面粉應(yīng)多加攪拌。

答案：錯(cuò)誤

硬式面包，其表皮非常容易失去酥脆的性質(zhì)，與內(nèi)部水份及外界濕度有關(guān)。

答案：正確