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問答題

【簡答題】為什么表面活性劑能降低界面張力？

答案：因為液體界面上的表面活性劑分子其親油基團翹向空氣層，親水基部分指向水相，這樣可以使得空氣與水的接觸面減少，從而使表面張力...

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【簡答題】簡述碳氫化合物碳鏈結(jié)構(gòu)與香氣的關(guān)系。

答案： A、不飽和化合物比飽和化合物香氣強。
B、雙鍵能增加氣味強度。
C、三鍵的增加能力更強，甚至產(chǎn)生刺激...

【簡答題】防腐劑的定義及其我國常用的主要類別。

答案：防腐劑是殺滅或抑制微生物活動，是食品在生產(chǎn)、運輸、貯藏和銷售過程中減少因腐敗而造成經(jīng)濟損失的添加劑。我國允許使用的主要有...