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問答題

【簡答題】宴會臺面設(shè)計(jì)的基本要求是什么？

答案：第一按宴會菜單和酒水特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)
第二按顧客的用餐要求進(jìn)行設(shè)計(jì)
第三按民族風(fēng)格和飲食習(xí)慣進(jìn)行設(shè)計(jì)

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【簡答題】簡述食品圖案的添加及其意義。

答案：添加不上抽象的結(jié)合，也不是對自然物象特征的扭曲，而是把不同情況下的形象組織結(jié)合在一起，綜合其優(yōu)美的特征，從而產(chǎn)生新意、豐...

【簡答題】盛器在菜肴中的雙重功能與作用是什么？

答案：盛器造型的主要功能就是能點(diǎn)明筵席與菜點(diǎn)主題，還能起到分割和集中的作用。在選擇盛器造型時(shí)，應(yīng)根據(jù)菜點(diǎn)與宴席主題的要求來決定...