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填空題

用（）做成的糌粑不但是藏族人民的傳統(tǒng)食品，而且現(xiàn)在作為藏餐出現(xiàn)在拉薩的主要飯店，成為招待外賓的重要食品。

答案：青稞

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我國菜肴在烹調(diào)過程中所使用的味型主要有基本型和（）。

答案：復(fù)合型

回教徒按照（）中的規(guī)定烹調(diào)飲食，中國人稱這種飲食為“清真菜”或“回民菜”。

答案：古蘭經(jīng)