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蔬菜初加工的加工方法為()、(),()。用新鮮蔬菜制餡,大都需經(jīng)過摘、洗、切、脫水。
答案:
摘除整理;削剔除理;合理洗滌
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()是用刀具將制成的整塊主坯分割成符合成品或半成品形態(tài)的方法。
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切
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()的一般要求是下刀準(zhǔn)確,規(guī)格一致,也要垂直上下,不要歪斜。
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切
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