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問答題

【簡(jiǎn)答題】轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康可能產(chǎn)生的影響。

答案：（1）轉(zhuǎn)基因食品攜帶的抗生素基因有可能使動(dòng)物與人的腸道病原微生物產(chǎn)生耐藥性；
（2）抗昆蟲農(nóng)作物體內(nèi)的蛋白酶...

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【簡(jiǎn)答題】抗氧化劑作用機(jī)制及使用？

答案：作用機(jī)制：
各種抗氧化劑的作用機(jī)制不一定都相同，但都依賴自身的還原性。一種是抗氧化劑自身氧化，消耗食品內(nèi)部和環(huán)...

【簡(jiǎn)答題】烹調(diào)中味精使用時(shí)注意的問題方法？

答案：（1）烹調(diào)中味精用量要適當(dāng)，
（2）味精在水溫為70℃一90℃時(shí)溶解度最高，但在溫度超過120℃以±時(shí)，谷氨...