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單項(xiàng)選擇題

肉類原料的PH值最低時(shí)所處的階段稱為()

A、尸僵
B、成熟
C、自溶
D、腐敗

題目列表

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問答題

【簡答題】在肉制品中添加亞硝酸鹽應(yīng)注意哪些事項(xiàng)?

答案: (1)添加量要嚴(yán)格控制;
(2)溫度控制;
(3)PH的控制;
(4)護(hù)色助劑的使使用量要...
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